Thé au lait

Quand on parle de « thé au lait », les avis sont souvent très partagés : de nombreux buveurs de thé convaincus ne jurent que par le thé nature, sans le moindre ajout de lait ou de crème. D’autres, et certainement pas uniquement les Anglais, préfèrent leur thé noir avec un nuage de lait, même si cela empêche certaines substances qu’il contient d’agir positivement sur notre santé.

Chez Villeroy & Boch, nous pensons que chaque personne est libre de boire son thé comme il l’entend : avec du lait, avec de la crème, avec du sucre ou de l’édulcorant, avec un trait de citron ou même pur. C’est précisément pour cette raison que nous abordons dans cet article le sujet controversé du thé au lait, son histoire et sa qualité gustative. Découvrez aussi des astuces concernant les types de thé qui peuvent être agrémentés de lait et ceux pour lesquels ce n’est pas préférable.

Les cardiologues de l’hôpital de la Charité de Berlin ont déterminé, lors d’une étude, que l’ajout de lait dans le thé noir avait pour conséquence d’empêcher ses bénéfices sur la santé. Les bienfaits sur la santé du thé sont dus à ses acides tanniques qui non seulement lui donnent un goût légèrement amer, mais qui préviennent également l’artériosclérose en agissant comme des antioxydants et en dilatant les artères. La protéine du lait, la caséine, élimine visiblement cet effet en s’associant aux acides tanniques et empêche ainsi l’aspect positif du thé noir sur la santé. Il existe certes d’autres études qui démontrent que l’effet des acides tanniques n’est en fait que retardé par le lait, et qu’il faut simplement plus de temps à l’organisme pour les métaboliser.

Ainsi, si vous buvez du thé noir d’abord ou exclusivement pour ses vertus positives sur votre santé, posez-vous la question de savoir si vous devez renoncer à l’ajout de lait ou de crème ou si vous préférez déguster votre thé pur. Si, pour vous, le thé est avant tout une question de plaisir et de goût, que cela ne vous dissuade pas. Continuez de lui ajouter un nuage de lait ou de crème, selon vos envies.

Il est vrai que l’ajout de lait change le goût du thé. Le thé noir perd un peu de sa force avec une pointe de lait, son goût devient plus rond et plus doux. Nous ne voulons toutefois pas donner l’impression que le thé n’est pas aussi bon sans lait. Dans le monde arabe, par exemple, le thé noir est traditionnellement dégusté fort, avec beaucoup de sucre et sans lait et ce depuis des milliers d’années.

Notre recommandation est ainsi la suivante : essayez votre thé préféré des deux façons. Goûtez-le sans rien ajouter, puis constatez combien son goût est différent avec un peu de lait. Vous pourrez ainsi déterminer votre préférence, et dégusterez peut-être ensuite certains types de thé avec du lait, d’autres sans.