Ingrédients :

Pour la pâte :
• 150 g de beurre mou
• 30 g de sucre
• 60 g de sucre glace
• 30 g de noix hachées 
• 1 pincée de sel
• 1 œuf• 250 g de farine

Pour le nappage :
• 85 g de sucre
• 3 œufs
• 125 g de crème
• Zeste d’un citron non traité

• 5 pommes

Tarte aux pommes

Préparation :

1. Pour la pâte à tarte, battre le beurre avec un robot de façon à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter progressivement le sucre, le sucre glace, les noix et le sel. Incorporer l’œuf, ajouter délicatement la farine et remuer le tout pour obtenir une pâte lisse. Former une boule, l’envelopper dans un film fraîcheur et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2. Étaler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en respectant une épaisseur uniforme puis la placer dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Appuyer sur le bord de la pâte avec les doigts et découper le surperflu de pâte avec un couteau.

3. Laver les pommes et les couper en deux. Les découper en fines tranches.

4. Préchauffer le four à 190 , chaleur de voûte/de sole, (chaleur tournante 175°). Disposer les tranches de pommes en format un cercle sur la pâte.

5. Pour le nappage, bien mélanger les œufs, la crème et le zeste de citron dans un plat creux. Répartir uniformément sur les pommes. Mettre au four et cuire pendant environ 35 à 40 minutes.