Ingrédients :

• 300 g de filet de poisson blanc (cabillaud p. ex.)
• 3 c. à s.de farine (type 405)
• 1 c.à.c. de coriandre, moulue
• Sel, poivre
• 6 c. à s. d’huile de tournesol, pour la cuisson
• 150 g de concombre
• ½ oignon rouge
• 200 g d’ananas, épluché
• 50 g de chicorée rouge
• 1 petit piment rouge
• 5 brins de coriandre fraîche
• 2 à 3 c. à s. de jus de citron vert
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 4 tortillas au maïs

Recette de tacos de poisson avec sa sauce ananas et concombre

Temps de préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Temps de marinade : 0 min.
Pour : 2 portions/4 tacos

Préparation :

1. Découper le filet en petits morceaux. Mélanger la farine et la coriandre dans une assiette creuse et assaisonner avec du sel et du poivre. Rouler les morceaux de poisson dans le mélange, jusqu’à ce qu’ils en soient totalement recouverts. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faire revenir le poisson 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’il soit bien doré. Le retirer de la poêle et le déposer sur un papier essuie-tout afin qu’il s'égoutte.

2. Pour la sauce, laver les légumes et les sécher. Découper le concombre en deux, enlever les pépins avec une cuillère. Le découper en morceaux. Peler les oignons et les hacher finement. Retirer le trognon de l'ananas et découper la chair en petits morceaux.

3. Découper la chicorée rouge en fines lamelles. Retirer les graines du piment et le découper en anneaux fins. Laver la coriandre, la sécher et la hacher grossièrement. Mélanger le concombre, l'ananas, la chicorée rouge, le piment et la coriandre dans un saladier et assaisonner avec le jus de citron vert, l’huile d'olive et le sel.

4. Faire chauffer les tortillas de maïs au four ou à la poêle, les garnir de poisson et de sauce, et servir.

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