Ingrédients

• Environ 50 feuilles fraîches de basilic jeune
• 30 g de parmesan
• 30 g de pecorino
• 1 grosse gousse d’ail
• 12 c.à.s. d’huile d’olive extra-vierge
• 15 g de pignons de pin
• 5 g de cerneaux de noix
• 1/2 c.à.c. de gros sel

Pesto fait maison

Préparation:

Laver les feuilles de basilic et bien les sécher avec de l’essuie-tout. Couper le parmesan, le pecorino et la gousse d’ail en morceaux et les mettre dans le mixeur avec les pignons de pin, les cerneaux de noix, le sel et les feuilles de basilic. Broyer soigneusement le tout. Traditionnellement, le tout est réduit en purée dans un mortier.

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