Ingrédients :

Pour la pâte à lever
• 30 g de levure fraîche
• 2 c. à s.de farine (type 550)
• 1 c.à s. de sucre
• 4 c.à.s. de lait tiède

Pour la pâte finale
• 500 g de farine (type 550)
• 180 ml de lait
• 1 c. à c. de sel
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre mou
• 2 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger
• 2 œufs (M)
• 2 c. à c. de pâte de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

Pour la garniture
• 60 g d'orange confite/de citron confit (mélange)
• 100 g de raisins secs, de raisins, de raisins sultanine (mélange)
• 100 g de pruneaux, d'abricots et de canneberges (mélange)
• 60 g d'amandes, de noix (mélange)

Pour la décoration
• 1 œuf (M)
• 1 pincée de sel et de sucre
• 30 g d’amandes effilées

Panettone

Pour : 2 panettones de 700 g chacun
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 30-35 min.
Temps de repos : 2h30.

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients de la pâte à lever dans le saladier du robot, mélanger avec une cuillère et laisser reposer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et que des bulles se forment.

2. Ajouter les ingrédients pour la pâte principale et pétrir 8 min. au robot au plus petit niveau. Veiller à ce qu’il n’y ait pas de reste de pâte sur le bord du saladier. Mettre le robot sur le niveau moyen et pétrir la pâte pendant 4 à 5 min. afin d'obtenir une pâte lisse et brillante. La pâte doit rester légèrement collante. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que son volume ait doublé.

3. Découper les ingrédients de la garniture en petits morceaux. Étaler la pâte sur une surface farinée et la couper en deux, répartir la garniture sur les deux morceaux et les incorporer. Former deux boules et les mettre dans des moules. Couvrir et laisser poser une heure jusqu’à ce que la pâte remplisse les ¾ du moule.

4. Préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante). Battre un œuf avec du sel et du sucre. Badigeonner 2-3 fois les panettones avec l'œuf battu et saupoudrer d’amandes effilées. Faire cuire au milieu du four pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les panettones soient dorés.

Winter Bakery Delight assiette à en-cas motifs pains d’épices, rouge/multicolore, 22 cm
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Winter Bakery Delight petite boîte en forme de kouglof, rouge/multicolore, 13 x 13 x 16 cm, 720 ml
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Winter Bakery Delight boîte en forme de kouglof motifs pains d’épices, rouge/multicolore, 19 x 19 x 20,5 cm, 2,3 l
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