Ingrédients pour 12 pièces :

• 140 ml de lait
• 75 ml d’eau
• 60 g de beurre
• 1/2 cube de levure de boulanger
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf pour le glaçage
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 500 g de farine

Mini-brioches

Préparation :

1. Faire chauffer à feu doux le lait, l’eau et le beurre dans une casserole. Émietter la levure et la dissoudre dans le mélange.

2. Mélanger le sucre, le sel et les œufs et les ajouter au mélange de lait et de levure.

3. Ajouter la farine dans le bol-mélangeur, puis le mélange de lait et de levure et malaxer avec le crochet pétrisseur pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Couper la pâte en 14 portions et former des boules. Avec deux boules, former respectivement 6 petites boules et les poser sur les 12 autres boules de pâte restantes.

5. Mettre les boules de pâte dans un moule à muffin beurré, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes.

6. Préchauffer le four (150 degrés à chaleur tournante/175 degrés chaleur de voûte/sole). Remplir d’eau une coupelle résistante à la chaleur et la mettre dans le four, les brioches seront ainsi particulièrement tendres.

7. Mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait afin de badigeonner les boules de pâte puis enfourner pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées.

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