Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 200 ml de lait entier
• ½ cube de levure de boulanger
• 50 g de sucre
• 1 orange bio
• 500 g de farine de blé 405
• 2 pincées de sel
• 1 œuf
• Jaune d’œuf
• 2 c. à s. de crème fouettée

Couronne de Pâques façon grand-mère

Préparation :

1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Chauffer le lait et remuer en incorporant la levure en morceaux et 1 c. à s. de sucre. Laisser reposer à couvert 15 minutes. Laver l’orange et la sécher en la tamponnant, puis râper finement son zeste. Couper l’orange en deux et la presser. Mesurer 50 ml de jus d’orange et l’ajouter au mélange de levure. Dans un grand plat creux, mélanger la farine, le sel et le reste de sucre. Ajouter le mélange de levure, l’œuf et le zeste d’orange et former une pâte lisse avec crochet pétrisseur du robot. Ajouter éventuellement encore un peu de farine. Laisser reposer pendant environ 1 heure à couvert dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait levé.

2. Pétrir une nouvelle fois la pâte sur une surface farinée puis la diviser en trois parties. Rouler chacune pour former un cylindre de 40 cm de long, les placer côte à côte, puis les tresser. Former une couronne de forme ronde avec la tresse, en pressant les deux extrémités de la pâte l’une contre l’autre. Poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer à couvert 15 minutes environ. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).

3. Mélanger le jaune d’œuf et la crème. Badigeonner la couronne avec ce mélange et cuire pendant 25 minutes environ à four chaud jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir.

4. Mélanger la crème fraîche et le sucre vanillé dans un plat creux jusqu’à obtenir un mélange lisse. Remplir la poche à douille et former des petites fleurs. Décorer avec du zeste d’orange et des fleurs comestibles. Saupoudrer de sucre glace.

French Garden Green Line assiette plate
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Cottage Crémier 6 pers.
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French Garden Fleurence assiette à pain
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