Ingrédients

• 600 g de rhubarbe
• 250 g de sucre
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 2-3 c.à.s. d’huile de tournesol ou de colza
• 250 g d’amandes hachées
• Sucre glace à saupoudrer

Brioche tressée

Préparation:

1.  Laver et nettoyer tout d’abord la rhubarbe. La couper en morceaux d’environ 3 cm de long et la mélanger avec le sucre et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Laisser le tout cuire à l’étuvée à feu doux pendant 10 minutes environ. Puis recueillir le jus chaud à l’aide d’une passoire et réserver.

2. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le jus de rhubarbe chaud et l’huile, pétrir le tout en une pâte homogène. Si celle-ci colle encore aux doigts, ajouter un peu d’eau tiède. Laisser reposer la pâte finie à couvert dans un endroit chaud pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, pétrir une nouvelle fois la pâte et l’étendre en un rectangle d’environ 25 à 30 cm de large sur une surface de travail préalablement saupoudrée de farine. Couper la pâte en trois longues bandes, les garnir avec 200 g d’amandes hachées et la compote de rhubarbe, puis les enrouler dans le sens de la longueur.

4. Tresser les trois rouleaux obtenus. Appuyer légèrement aux deux extrémités, puis placer délicatement la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Humidifier avec un peu d’eau et saupoudrer avec les amandes restantes. Laisser reposer 20 minutes, puis laisser cuire au four à hauteur moyenne à 160 °C (chaleur tournante) pendant 50 minutes environ. Avant de servir, saupoudrer d’un peu de sucre glace. C’est prêt !

Artesano Original tasse à café avec sous-tasse, 2 pièces
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Artesano Original assiette à dessert
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Artesano Original Plaque à découper-/servir 51x25cm
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